Gazpacho-de-cereza-y-tomate

Recetario Caprabo: Gazpacho de cereza y tomate

Llega el verano, las ganas de ir a la playa aumentan y por lo tanto el tiempo para cocinar disminuye. Además, las comidas calientes empiezan a ser pesadas.   

Hoy te vamos a presentar una receta, que nuestros amigos de Caprabo nos han facilitado, muy sencilla y rápida de hacer, y sobretodo muy fresca.

Esta receta esta hecha principalmente de dos ingredientes que contienen muchas vitaminas. En primer lugar, tenemos el tomate que destaca por la cantidad de minerales, vitaminas y agua que contiene. Y, por otro lado, la cereza, que esta llena de antioxidantes, que reducen las enfermedades cardíacas y además contiene melatonina que ayuda a regular el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño.

Ésta es la receta:

Gazpacho-de-cereza-y-tomate
Receta sana y fresca

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kg de cerezas
  • 1 kg de tomate maduro
  • 1/2 pepino
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 2 rebanadas de pan
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre tinto
  • 200 ml de agua fría
  • sal

Preparación: 

  • Reservar 12 cerezas para decorar, cortar el resto por la mitad y deshuesarlas. 
  • Trocear los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y una rebanada de pan.
  • Disponer los trozos en el vaso de la batidora con las cerezas, tres cucharadas de aceite, el vinagre, el agua y una pizca de sal.
  • Triturar todos los ingredientes.
  • Pasarlos por el colador chino y dejar enfriar en la nevera.
  • Cortar en dados la otra rebanada de pan y freírlos en el aceite restante.
  • Escurrir sobre papel absorbente.
  • Servir el gazpacho frío con los picatostes de pan y las cerezas reservadas cortadas en trozos.

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Esta receta forma parte del recetario Caprabo

 

 

 

 

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